年末年始の営業日のお知らせ

年末年始営業日のお知らせです。

12/29－12/31　通常営業
1/1                 11：00～18：00まで営業
1/2－1/4　　　　お休み
1/5～　　　　　　通常営業

上記のように、年内は休まずに営業、
明けて元旦も営業いたします。ただし、18時までと
通常より短めの営業となりますので、ご注意くださいね。

ただいま、ご注文いただいたお年賀用詰め合わせを
嬉しい悲鳴を上げながら、フル回転でおつくりしています。

詰め合わせは、当日のご注文ですと、込み具合によっては、
お包みにかなり時間を頂戴してしまいます。
ご予約いただければ、お待たせせずに済みますので、
詰め合わせをご入用の場合は、ぜひご予約ください。

今年も残すところあと3日。
至らぬところが多く、ご迷惑をお掛けすることも多々ありました。
それにもかかわらず、お客さまにはいつも温かいお声を掛けていただき、
感謝の気持ちでいっぱいです。
来年も引き続きアトリエ・エデューをご支援していただけるよう、
より一層努力を重ねてまいります。

今年も一年間本当にありがとうございました。
皆さま、よいお年をお迎えください。

Happy Christmas!

明日23日から、クリスマス商品の販売を開始します。
普段お出ししていないプティ・ガトーも店頭に並びます。
ただ今急ピッチでおつくりしています！

ホールケーキは今年もたくさんのご予約をいただきました。
毎年予約してくださる方、今年初めて来店してくださった方、
迷った挙句2種類予約される方、色々な方がいらっしゃいます。
エキュルイユ（チョコレートケーキ）は、ご予約分で完売！
当日分はご用意できません。ゴメンナサイ！！ 
ガトー・フレーズはわずかですが当日分もございます。
もしもホールケーキをご要望でしたら、早めにご来店ください。

23日から25日までは、11：00～21：00まで営業しております。
ぜひぜひお立ち寄りくださいね。

皆さま、素敵なクリスマスをお過ごしください。

バターが来ました～

先日、「しばらくクロワッサンはお休み」と書きましたが、
何とか追加のバターを確保することができました！！

大盤振る舞い、とまではまいりませんが、今週来週は
クロワッサン、パン・オ・ショコラをお出しできそうです。
あまり数をご用意できません。お早めにお求めください。

クリスマスケーキのご予約も受付中です。
店頭に簡単なチラシもご用意してありますので、
そちらもぜひお持ちくださいね♪

美味しく焼き上がりました

クロワッサンはしばらくお休みです

先日クロワッサンについての記事を書いたばかりですが、
しばらくクロワッサンをお休みさせていただきます。
続けたいのはやまやまですが、このままでは
サブレなどの焼き菓子用のバターが足らなくなりそうなのです。

いつも楽しみにしてくださっている常連のお客さま、
このブログを読んで興味を持ってくださった皆さま、
申し訳ありませんが、ご理解くださいませ。
状況が変わり、クロワッサンを再開できるようになりましたら、
必ずご報告いたします。

またクロワッサンを店頭に並べられる日が来るまで、
どうか気長にお待ちくださいね。

どこぞのクロワッサンより美味しい！？

今スーパーなどでもバターの品不足が出ているようです。
製菓業界はもっと深刻で、心配の種でもあります。
今週末（18～20日）は久々にクロワッサンお出ししてます。
バター不足の中、どこまで続けられるかわかりません！
お見かけの際はぜひお試しくださいね。
「何トカバターを使った高級クロワッサンよりも美味しい！」
・・・と仰ってくださる常連さんもいるんですよ～。

未だに「ケーキ屋さんなのにパンもあるの」と驚かれますが、
フランスでは当たり前。どこのパティスリーでも
クロワッサンやパン・オ・ショコラなどを扱っています。
小麦粉やバターなど、基本的な材料が違うために
パン屋さんのパンとは区別され、「ヴィエノワズリー」と呼ばれます。
この"viennoiserie"とは、「ウィーン風の」という意味。
どこらへんがウィーン風なのか、不思議な感じがしませんか。

時は18世紀、マリー・アントワネットがフランスに嫁ぐ際に
ウィーンからお抱えのパン職人も連れて行き、
ウィーン風のパンを作らせた、といわれています。
それで、"viennoiserie"と呼ばれるようになったようです。
ブリオッシュやクグロフなどもこの時代に伝わったとのこと。

当時はクロワッサンも今のような層状のものではなく、
時代とともに折込式のものになっていったようです。
今私たちが美味しいクロワッサンを食べられるのは、
マリー・アントワネットのわがままのおかげかもしれません。

発酵バターのいい香りがします♪

いちごの季節がやって来ました！

夏秋いちごの時期が終わってしまってから、
ガトー・フレーズはお休みしていましたが、
エデューにも今冬（秋？）初めてのいちごが届きました。

エデューでは、銚子でつくられたいちごを使っています。
色々な産地、品種のいちごを試してみたのですが、
実がしっかりしていて、酸味と甘味のバランスがよい
銚子のいちごに辿り着きました。
フレッシュクリームとの相性もバッチリです。

お誕生日ケーキのご予約のお客様がタイミングよく
いらっしゃったので、初ガトー・フレーズのご予約も入りました。

週末はクリスマスケーキの撮影の予定なので、
恐らく店頭用までは数がまわらないかと思いますが、
ぼちぼち店頭にも並ぶ予定です。お楽しみに！

ほどよい酸味が特徴。銚子いちご

交通会館マルシェに参加します

少しずつ気温が低い日が増えてきました。
寒暖の差が大きいので、体調を崩す人も多いようです。
皆さま、お気をつけくださいね。

さてさて、ちょっとここで告知です。
来週11月13日（日）は、営業をお休みさせていただきます。
というのも、交通会館マルシェに参加が決まりました！
以前からマルシェに参加してみたいとは思っていたのですが、
この度有楽町の交通会館マルシェに初出店します。

パウンドケーキやサブレなどの焼き菓子を販売します。
普段お店で出していないものもお出しする予定。
お近くをお通りでしたら、ぜひぜひ覗いてくださいね。
頑張って焼き菓子たくさんつくりま～す！

<場所>
東京都千代田区有楽町2-10-1
東京交通会館1階ピロティ
<日時>11月13日（日）　11：00～17：00

継続は力なり！

手探りで始めたブログとツイッターですが、
おかげさまで少しずつ見てくださる方が増えてきています。
ありがとうございます！

その日その時の情報（と愚痴など独り言・・・）はツイッター、
詳しい商品紹介やちょっと先のお知らせはブログ、
というように、情報を分けていきたいと思っています。
特にブログに関しては、そう頻繁には更新できないのですが、
これからも続けていきますので、どうぞお付き合いください。

そして、実は少し前からFacebookも始めています。
まだまだおっかなびっくり使い方を勉強中！
今は、エデューのお菓子の写真を少しずつアップしています。
どなたでも見ていただけるようなので、見てみてください。
（コメントなどはFacebookに登録しなければ出来ないようです）

こちらからどうぞ！：

アトリエ・エデューのFacebookページ

すでにFacebookを使ってらっしゃる方もお待ちしております。
「いいね！」を押していただけると、大変励みになります。

追記（10/30）：
上記のリンクからは見られないという方がいらっしゃいました。
こちらではどうでしょうか？？
Facebookページ　アルバムその1
アルバム　その2

見られない場合は、コメントを残していただけると助かります。
（原因解明できるかはちょっと微妙なのですが・・・）

お菓子教室、無事終わりました！

こちらのブログでも告知をさせていただいた
えいか園さんでのお菓子教室、無事に終わりました。

前回同様、アットホームで和気あいあいの雰囲気の中、
お一人お一人の顔を見ながら進められました。
少人数のお教室のいいところですね。

お菓子の出来も上々だったのではないかと思います。
生徒の皆さんに楽しんでいただけていれば嬉しいです。

生徒の皆さん、ご参加ありがとうございました。
それから、素敵な機会を設けてくださった
えいか園さん、いつも本当にありがとうございます！

もっとお教室をやりたいな～、と改めて実感。
疲れも吹き飛ぶ、充実のひと時でした。

混ぜ方ひとつにもコツがあります

見事な焼き上がり！　ガレット・ブルトンヌ

 

 

出来たてのお菓子でティータイム。お疲れさまでした！

参加を迷っていらっしゃる方、ぜひ！

先日お知らせした、えいか園さんでのお菓子教室。
今回は定番の焼き菓子を講習します。
ガレット・ブルトンヌとマドレーヌ・オ・シトロン（レモンのマドレーヌ）！
どちらもシンプルながら、奥の深～い焼き菓子です。

10月24日（月）午前11：00～です。
あと少し人数に余裕があるそうなので、
もしも迷っていらっしゃったら、ぜひぜひご参加ください。
作ったお菓子はもちろんお持ち帰りできますよ♪

西保木間のお花屋さん　えいか園さん

タルト・フロマージュ

エデューのチーズケーキは、スフレ・フロマージュだけではありません。
定番のチーズ系といえば、タルト・フロマージュ。
当店のお客さまは食べなれた方が多いだけあって、
飾り気のない実直な見かけも何のその、不動の人気を誇ります。

チーズのもつ塩味と甘味、爽やかな酸味をいかしたクリームは、
キリ・クリームチーズ、グリュイエールチーズ、エダムチーズなど
数種類のチーズとサワークリームをブレンドしたもの。
ずっしりとしたクリームがクッキー生地の中にたっぷり入っています。
既製のタルトリングではクリームとクッキー生地の比率に満足できず、
既製品より高さが5mmほど高いリング型を特注で作ってもらいました。
当店のタルトの特徴のひとつです。

デザートとしてはもちろん、お酒のおつまみとして召し上がる方も。
また、「甘いものは苦手」とおっしゃる方にも好評です。

迷われているお客さまには、オススメする一品です。
チーズが苦手でなければ、ぜひお試しください。

不動の人気商品　タルト・フロマージュ　360円

和栗のモンブラン

ショソン・オ・ポムに引き続き、秋限定商品のご紹介です。
秋に欠かせないものの一つに、栗がありますよね。
エデューでは、秋限定で”和栗のモンブラン”を販売中です。
普段出しているモンブランとは一味も二味も違いますよ～。

定番のモンブランは、イタリアとフランスの栗を使用。
メレンゲの土台に、濃厚なフレッシュクリームを乗せて、
その上に栗のペーストをまとわせています。

一方、和栗のモンブランは、熊本の栗を使用しています。
栗の繊細な味を活かすため、脂肪分を抑えたフレッシュクリームと
サクサクした食感のシュクセを組み合わせました。
極めつけに、かために煮上げた栗の渋皮煮を一つ入れています。

また、ペーストにフレッシュクリームを加えていません。
（定番のモンブランは、ペーストをフレッシュクリームで伸ばします）
ですので、味だけではなく、食感もかなり違います。
下の写真を見比べてみてください。
ペーストの質感の差をお分かりいただけるかと思います。

この時期だけのサービス品（正直、採算度外視デス・・・）です。
店頭にありましたら、ぜひお買い求めくださいませ。

秋限定！　和栗のモンブラン　450円

なめらか濃厚　定番モンブラン　360円

エデューの店頭にホールケーキがないわけ

お誕生日などの記念日には、ホールケーキが華を添えます。

大切な日にエデューのケーキをお選びいただくことは大変光栄で、

お祝いと感謝の気持ちを目一杯込めて、ケーキをお作りします。

ただ、当店ではホールケーキの作り置きはしていないので、

ご予約なしでご来店いただいても、対応できないことがほとんど。

お客さまにはご不便をお掛けし、申し訳ありません。

ただ、ちょと考えてみてください。

小さなお店に、開店と同時にホールケーキが10台も並んでいたら、

何か違和感を覚えませんか。

「あれはいつのケーキだろう」私ならそう勘繰ります。

ケーキだけではありません。他の食品でも同じです。

今は欲しいものが欲しい時に、しかも安く手に入る時代。

その裏には、大量生産の冷凍ストックや出来あい品、

粗悪な代替材料と本来不要なざまざまな添加物など

「作りたて」とは程遠い事実が少なからず潜んでいます。

常に最高の状態でケーキを味わっていただきたい、

私はそう思います。

その結果、エデューではホールケーキについては

最低3日前までにご予約をお願いしています。

大切なその日のために、少しだけ早めにご行動くださいね。

定番のチョコレートケーキ　”グアヤキル”

変わったエクレア！？

エデューのエクレアを「変わってる」とおっしゃる方がいます。
いやいや、実はこれが正統派のエクレアなんです。

フランスのケーキ屋さんにエクレアは欠かせません。
Eclair au chocolat（チョコレートクリームのエクレア）と
Eclair au café（コーヒークリームのエクレア）が基本。
大きいお店では、もっと種類があることが多いです。 

"eclair"（エクレール）とは、稲妻を意味するフランス語。
・表面のフォンダンが稲妻のように光るから
・体に稲妻が走るほど美味しいから
・生地を焼いたときにできる割れ目が稲妻のようだから
・稲妻のように素早く食べなければいけないから
など、由来には諸説あります（最後の説はムリがある・・・？）。

日本でもおなじみのエクレアですが、日本のエクレアと
フランスのエクレアはちょっと（いや、大分）違います。
白っぽくてふわふわしたタイプは、日本独自のものです。
バターの代わりにショートニングやマーガリンなどを使い、
ふわふわの食感を出しています。

旅行中フランスでエクレアを頼んだら、堅くてビックリした、
なんて話もたまにききます。元々は堅いものなんですよ。

稲妻っぽい！？　エクレール・オ・ショコラ　180円

お菓子教室＠えいか園

来る10月24日（月）に、お菓子教室の開催が決まりました！
場所は、西保木間にあるお花屋さん”えいか園”さんです。

え？お花屋さんで？？

実はえいか園さんでは、定期的にパン教室を開催されていて、
その特別講習にお呼ばれした感じです。
 
えいか園さんは、オープン当時からエデューをご贔屓にしてくださり、
バレンタインやホワイト・デー、母の日などには、
お花とエデューのスイーツのコラボもさせていただいております。

実は今回が二回目の講習です。
一回目は、シュークリームとエクレアをレクチャーしました。
今回は・・・？？？

参加を希望する、詳細が知りたいという場合は、
下記えいか園さんに直接お問い合わせください。
先着順ですので、定員になってしまったら、ゴメンナサイ。

flower＆green えいか園

東京都足立区西保木間2-18-19

tel 03-3850-8191　　website http://www.ensen-ado.com/eikaen/flower.htm

モチモチの食感がクセになる！和三盆ロール

皆さま、ロールケーキはお好きですか？

有名店からコンビニまで、今や多種多様なロールケーキが
売られています。 そんな中、私は声を大にして申し上げたい。

エデューの和三盆ロールを食べずして、 
ロールケーキを語るなかれ！

和三盆ロール　1本1,000円

生地にもフレッシュクリームにも和三盆糖を使用し、
優しく上品な甘さが自慢のロールケーキです。
特徴は、何と言っても、生地のモチモチ感と食べ応え。
お客さまが「やみつきになる！」と口を揃えます。

中に巻かれたクリームはもちろん100％フレッシュクリーム。
エデューは植物油脂は一切使っておりませんので、
濃厚なミルク感と同時に、口溶けの良さをお感じいただけます。
（クリームについては、言いたい事が山ほどありますが・・・別の機会にとっておきます）

そんじょそこらのロールケーキと一緒にされては困ります。
騙されたと思って、一度お試しあれ。

9月27日は13時から営業いたします

いつもエデューをご利用くださり、ありがとうございます。

本日は、撮影用のパウンドケーキの製作に時間が掛かり、
まだ開店の準備ができておりません。

ご迷惑をおかけし、申し訳ありませんが、
本日は13時からの営業とさせていただきます。

よろしくお願いいたします。

ツイッター

ついにツイッターに登録してみました!

ただ、登録したものの、まだ使い方がよく分かりません・・・。
その日に店頭に並んでいる商品をお知らせしたり、
クロワッサンなどが焼き上がった時につぶやいたり、
お客さまが少なくて寂しい時にぼやいたり（それが多かったりして）、
そんな使い方を考えています。

しばらくはまごついていて使いこなせないと思いますが、
ぜひフォローしてくださいね！

@atelier_eduをフォロー

スフレ・フロマージュ

本日は、チーズ好きにはたまらない商品のご紹介です。

絶妙のしっとり感！　スフレ・フロマージュ

 

 

 

北海道クリームチーズを使ったスフレ・フロマージュです。
見かけはゴツゴツとしていますが、味わいは実に繊細！
葛粉を使い、しっとりとした食感を出しています。

4号で840円とお値段もお手頃に抑えました。
評判も上々で、中にはお一人で2台、3台とご購入される方も。
気に入っていただけて嬉しい限りです♪

ショソン・オ・ポム（フランス風アップルパイ）

エデューでも少しずつ秋商品を始めています。
今日はショソン・オ・ポムのご紹介です。

"Chausson"（ショソン）とは、フランス語で「靴、スリッパ」の意味。
形が似ているからそう呼ばれるようになった、といわれています。
りんごのスリッパ。フランス菓子のネーミングは・・・奥が深い！


エデューでは、もちろんパイ生地も中のりんご煮も自家製。
（りんごの皮のむきすぎで手が痛いです・・・）
パイ好きにはたまらない一品です♪

個数限定！ジュレのセット

まだまだ暑い日が続きます。
ついつい冷たいものが欲しくなりますよね。
そんなときに、エデューのジュレはいかがですか？

今なら、3種類のジュレが2個ずつ入って、
通常よりもお買い得な1,000円のセットを販売しております。
見た目も涼しげで、お土産などに使いやすいと好評です。
プレゼントなどにお使いでしたら、包装もいたしますので、
おっしゃってくださいね。

今店頭に並んでいるものが完売したら、来年の夏までジュレはお休みです。
ぜひぜひ今年最後のジュレをお楽しみください。

ジュレ6個セット　1,000円

 

マカロン

お客さまからのご要望が多い商品の一つ、マカロン。
常に店頭に並べたいものの、製作が追いつかず、
なかなかお目見えしないのが現状です・・・（スミマセン）。

今週は二組マカロンのご注文が続き、久々に店頭にも
マカロンが並んでいますので、ぜひご来店ください。
（いちごとショコラの2種類です。売り切れの場合はご容赦ください）

個数限定でマカロンを使ったプティ・ガトーもおつくりしました。
常にはお出しできませんが、折りを見てお出しする予定です。
当店のマカロンは着色料を一切使っておりません。
自然の優しい色合いで、ほっと一息ついてくださいね。

マカロン・ルージュ

クロワッサン

お待たせしました！
ご要望が大変多かったクロワッサンを不定期で再開しました。

必ずお出しできるかお約束できないため、ご予約は承れません。
焼きあがったばかりの時などは、まだ店頭に出していないこともありますので、
ぜひ「クロワッサンは？」とお声掛けください。

発酵バター100％使用　クロワッサン・ブール　180円

長野県の夏いちご

毎年、夏場は美味しいいちごがなかなか手に入らないので、
ガトー・フレーズはお休みしていました。


しかし今年は、長野県から直接送ってくださる生産者の方が見つかり、
毎日ではないものの、ガトー・フレーズを販売しています。
数に限りがありますので、売り切れの場合や作っていない日もあるのですが、
長野の新鮮な朝摘みいちごをぜひお試しください。

マンゴープリン

ジュレに引き続き、エデューの夏の定番商品をもう一品。
マンゴープリンです。

濃厚でなめらかなマンゴープリンに爽やかなマンゴージュレを組み合わせ、
仕上げに大きくカットしたマンゴーの果肉をトッピングしました。
文字通り「マンゴーづくし」のみずみずしい一品です。
ぜひお試しくださいね。

マンゴープリン　336円

よ～く冷やしてお召し上がりください

ここ数日は涼しいですが、今年の夏も暑いですね。
暑い日にピッタリの、エデューの夏商品の定番のジュレをご紹介します。

フレッシュフルーツを使ったジュレです。
基本はオレンジ、キウイ、グレープフルーツの3種類。
美味しいフルーツが入ったときは、他の種類が登場することも。
袋詰のゼリーは出来合いを使っているお店も多いのですが、
当店では、安定剤、保存料、缶詰などを一切使わずに手作りしています。
そのほうが美味しいし、何より安心してお召し上がりいただけますよね。

左から、キウイ、オレンジ、グレープフルーツ　おひとつ189円

常温で保存できますので、焼き菓子との詰め合わせも可能です。
発送もいたします。「夏らしい」とお中元などにも人気です。
暑い日は、凍らせて召し上がってみてください。絶品ですよ～。

ダコワーズ

エデューの隠れた人気商品、ダコワーズのご紹介です。
アーモンドと卵白、砂糖でつくったシンプルな焼き菓子です。
外はサックリとしているのに、中はモチモチの不思議な食感が特徴。

1個80円で販売しています。
5個以上お買い上げの場合は1個60円、10個以上なら50円に割引！

おまとめ買いのリピーターの多い商品ですので、
売り切れの場合はご容赦くださいね。
クール便で発送もできますので、遠方の方もぜひお問い合わせください。
（送料は関東圏で約750円ほどです。送料を入れてもお買い得だと思いませんか？）

とてもきれいに焼きあがりました。

コーヒーバタークリームをサンドしました。

ウエディング

先日、常連のお客様からウエディングケーキと引き菓子のご注文をいただきました。
大変喜んでいただき、ひと安心です。

タンブラン

夏はなかなか美味しいいちごが手に入らないので、ガトーフレーズはお休みです。
その間、季節のフルーツをたっぷり使ったタンブランがお目見えします。