年末年始セール実施中！

クリスマスにはたくさんの方に来店いただき、
本当にありがとうございました。
ケーキはいかがでしたでしょうか。
感想などを教えていただけると嬉しいです。

今年も残すところあと二日となりました。
エデューは年内は休まずに営業し、
年明け1月1日も営業いたします！
1月1日までは、通常よりお求め安い値段で
ケーキを販売しております。是非お立ち寄りください。

〇年末年始のお休み
～1月1日まで通常営業
1月2日～4日　お休み
1月5日より通常営業

1月1日までシュークリームも特別価格100円です♪

シュークリーム

ここのところお休みしていたシュークリーム。
ご要望にお応えして、復活しました！

カリカリのシューの中には、 クリームがたっぷり。
カスタードクリームとフレッシュクリームを合わせて
入れています。

ほぼ毎日店頭に並べておりますが、
売り切れの場合はご容赦ください。

クリスマスケーキのご予約も受付中です！
ぜひお立ち寄り下さいね。 

ちょっとした手土産にも人気　シュークリーム　160円

クリスマスケーキのご予約受け付け中！

ついに12月に入り、一気に寒くなりました。
皆さま、風邪などお気をつけくださいね。

12月といえば、クリスマス。
エデューでもクリスマスケーキのご予約を
受け付けています。
今年は4種類のケーキをご用意しました。
（飾りつけは写真と異なる場合がございます。
あらかじめご了承ください）

〇ガトー・フレーズ
言わずと知れた、苺のショートケーキ。
やっぱりクリスマスは苺！という方は多いようです。
苺とフレッシュクリームは相性抜群ですよね♪

4号　2700円／5号　3500円／6号　4200円

〇グアヤキル
濃厚なチョコレートケーキです。
チョコレート生地とチョコレートクリームを層状に重ね、
チョコレートソースで仕上げます。
チョコレート好きにはたまらない一品です。

4号　3000円／5号　3800円

〇フランボワジエ（木苺のチーズケーキ）
アーモンド生地にムースリーヌ・フロマージュ
（カスタードクリーム、バタークリーム、
クリームチーズを合わせたもの）と木苺を組み合わせた
当店シェフのスペシャリテです。
4号　3000円／5号　3800円

〇タルト・フレーズ（苺のタルト）
ご要望に応じて、今年はクリスマスケーキとして
初登場です。タルト好きの皆さま、お待たせしました！
4号　4000円／5号　5000円

お渡し日は12月22～25日。
ご予約は12月20日まで受け付けています。
お早めに店頭にてご予約ください！

マロンパイ、続報

先日ブログに書いたマロンパイ。
お出しできる数が決まっているのもあるのですが、
すぐに売り切れてしまい、一度も見たことがない・・・
という方も多いかと思います。申し訳ありません！

先日追加の渋皮煮をやっと作りましたので、
今週と来週の金・土・日（16～18日／23～25日）は
かなり多めにマロンパイをお出しする予定です。
この機会にぜひエデューのマロンパイをお試しください。

ご予約も承ります。
既に常連さまからはかなりご予約をいただいております。
いつもありがとうございます！
ご予約分を優先させていただきますので、
確実に欲しい！という場合は、ぜひご予約ください。
数に限りがございますので、売り切れの場合はご容赦ください。

マロンパイ

やっと栗が届き、渋皮煮もつくりおわり
そして、本日、今年初のマロンパイが
店頭に並んでいます！

前半は利平栗をつかったマロンパイです。
ぜひぜひ食べてみて下さいね～。

今年もショソン・オ・ポムお出ししてます

すっかり秋！　かと思いきや、
今日の日中はかなり暑かったですね。
とはいえ、確実に季節は秋になってきました。

さてさて、ブログを管理していて、いつも不思議に
思っていたことが一つあります。
どの記事を何人が読んだか記録が残るのですが、
昨年のショソンの記事がよく読まれているのです。
それだけ愛されているお菓子、ということでしょうか。

昨日から今年もショソン・オ・ポムを出しています。
丁寧に折ったパイの中は、りんごがぎっしり。
今年はふじと紅玉を半々で使っています。

エデューの秋といえば、マロンパイも欠かせません。
毎年何十個とご注文なさる方もいる人気商品です。
難航していた栗探しもやっとひと段落つき、
送ってくださるところが見つかりました。
10月中旬にはマロンパイもお出しできるかな？
お楽しみに！

ショソン・オ・ポム　250円

モンブラン

やっと過ごしやすくなってきましたね！
と思ったら、先週からやたらとジュレが売れます・・・。
涼しくなったのに本当に不思議。
ともあれ、余るの覚悟で追加した甲斐があります。

昨年大好評だった和栗のモンブラン。
今年もお出ししていますよ～。
今年の栗は宮崎。
余計なものを足さず、栗の味をダイレクトに
お楽しみいただけます。

通常のモンブランもちょっと変わりました。
試行錯誤の結果、開店時の配合に戻しました。
さらに、フレッシュクリームにサワークリームを
本の少し加えて、栗の味がより引き立つよう
ちょっとアレンジしました。

見た目や味、香りはもちろんのこと、
中のフレッシュクリームや土台も別物です。
ぜひ食べ比べて、感想を教えてくださいね♪

和栗のモンブラン　500円　　モンブラン　380円

パン再開しました

毎年暑いときはパンはお休みしているのですが、
朝夕はだんだん涼しくなってきましたので、
ぼちぼちパンを再開しています。
常にお出しできるわけではありませんが、
クロワッサン、酵母パン、バケットなど、
できるだけ店頭に並べていくつもりです。 

当店には発酵のための設備などはありませんので、
パンが自然に発酵するのを待って焼き上げています。
わざわざご来店いただいたのに、まだ焼けていない・・・
なんていうこともよくあります。

その日の販売状況は、なるべくツイッターに流しています。
フォローしていただけると嬉しいです♪
また、直接お電話をいただければお伝えできます。
（パンだけではなく、ケーキもお忘れなく！）

マカロン

久々にマカロン・フレーズをつくりました～。
ご要望の多い商品なので、本当は常に置きたいのですが、
なかなか手が回らず・・・。

当店のマカロンは、着色料を使っていないので、
世に溢れるカラフルなマカロンを見慣れている方には
薄～い色に見えるかもしれません。
これが自然の色なのですがね・・・。

本日より店頭に並んでいます。
あまり数はありませんので、お早めにお求めくださいね。

マカロン・フレーズ

やっと4種類揃いました！

毎日本当に暑い！
昼間に外を歩くときなど、数歩歩くごとに
ついつい「暑い」と言ってしまう今日この頃。

さて、先日ブログでも紹介したジュレ。
キウイを作ると、グレープフルーツが売り切れ、
グレープフルーツを作ると赤すぐりが売り切れ・・・
となかなか種類が揃わなかったのですが、
やっと店頭に4種類並べることができました！

暑中お見舞いやお土産などにいかがでしょうか。
焼き菓子との詰め合わせ、発送も可能です。
ご予定がお決まりでしたら、ぜひご予約ください。

左から、赤すぐり、オレンジ、キウイ、グレープフルーツ

ババ・オランジュ

ついに関東地方も梅雨明け！

連日30度を超える日が続いています。

と思えば、今日は肌寒い・・・。

体調を崩さないようにしてくださいね。

本日は涼しげなグラスデザートのご紹介です。

ババ・オランジュ。

ババ生地にはコアントローとマルサラ酒を

たっぷり効かせたシロップを染みこませています。

上のクリームはリコッタチーズを使用。

ドライフルーツとチョコレートを混ぜ込み、

食感の違いをお楽しみいただけます。

リコッタチーズは“ricotta”(再び煮る)という

名前の通り、チーズをつくる過程でできる

ホエーを固めてつくるチーズです。

脂肪分が少なく、ざらりとした食感と

ほんのりとした優しい甘さが特徴。

元々は山羊乳や羊乳を使って作っていたようですが、

現在日本で販売されているものは、ほとんどが

牛乳から作られているようです。

にぎやかな食感のリコッタクリームと

爽やかなフレッシュオレンジ、

満遍なくシロップの浸透した生地を組み合わせた

大人のためのスイーツです♪ 

香り高いババ・オランジュ　420円

ジュレ

7月に入り、暑い日が続きますね。
湿気さえなければ過ごしやすいのですが。

じめじめしていると、ついつい気分も滅入りがち。
そんな時は、冷たいジュレで気分転換はいかがでしょう。
毎年夏におつくりしている袋詰のジュレ。
今年も店頭に並んでいます。今のところ、作っているのは
オレンジ、キウイ、グレープフルーツ、赤すぐりの4種類。

ジュレの類は、手作りしているところは案外少なく、
単に仕入れて、自分のお店のシールを貼り付けて
あろうことか「手作り」と表示している店すらあります。
「どこで買っても同じ味」と思っていらっしゃる方いませんか？
同じ味なのは、同じものだから。

エデューでは、フルーツの皮を剥くところから密封してまで、
全部お店で行っています。
ぜひ一度食べてみてください。味が全然違・・・うはず！

凍らせて食べるのもオススメです♪

お休みのお知らせ

いつもエデューをご利用くださり、ありがとうございます。
７月9日（月）、10日（火）は都合により連休となります。

お知らせが直前となり申し訳ありません。
よろしくお願いいたします。

マンゴープリン

今日はカラっとしていて、とても過ごしやすいお天気でした。
毎日こんな風だと嬉しいのですが・・・。

7月も間近ということで、夏の定番商品のご紹介です。

なかなか上手く撮れないマンゴープリン

クリーミーなマンゴープリンと爽やかなジュレの二層仕立て。
今年のジュレは、例年とは少し違います。
マンゴー、パッションに加え、ミラベル（フランスのすもも）
のジュレにしてみました。味の違いをお感じいただけるかな？
仕上げはカットしたマンゴーをトッピング。

味はもちろん言うまでもないのですが、
この絶妙な舌触りをぜひお楽しみいただきたい！
うまく表現できないのがもどかしい～。

シュークル・バニエ

シュークル・バニエ（バニラ・シュガー）をつくりました。

バニラの香りを砂糖に移したものではなく、
バニラのさやを乾燥させて、砂糖と一緒に挽いたものです。
大量にさやが出たので、砂糖と同割でつくりました。

クッキーやタルト、パウンドケーキなどをつくる時に
一つまみ入れると、香りがとてもよくなります。
パンなどにも使えますよ。

使いやすいように、20gずつ小分けにして店頭に置いています。
ご家庭でお菓子づくりを楽しむ方はぜひ♪

シュークル・バニエ　500円

余談ですが、某コーヒーショップにシナモンなどと並んで
「バニラ」と書いてある真っ白な粉が置いてあります。
先日派手に振りかけているお嬢さんを見かけましたが、
何でしょうね。バニラって白い部分ないのですが・・・。
あれを「バニラ」だと信じている人がいると思うと、
そこはかとない悲しみを覚えます・・・。

濃厚プリン

すっかり更新が滞っておりました。気づけばもう入梅。
ちょこちょこ覗きにきてくださっていた方、申し訳ありません・・・。
もうちょっと頑張って更新しますので、大目に見てください。

さてさて、久々の新商品のお知らせです。
エデューの濃厚プリンが新しくなって帰って来ました。
名付けて・・・濃厚プリン（同じでスミマセン）。

名前は同じですが、濃厚具合がさらにパワーアップ！
そして、食感が全く別物です。とろ～りなめらかで、
のどをひんやりと通っていきます。

これならいくつでも食べられ・・・ないのがエデューの濃厚プリン。
だって濃厚だから。1つで大満足すること請け合いです。
よくある物足りないプリンと一緒だと思ったら大間違いですよ～。

濃厚プリン　250円

アルバイト募集中

現在、アトリエ・エデューでは、アルバイトを募集しています。
当店のお菓子が好きという方、
丁寧に作業をしてくださる方を希望しています。
専門的な知識や経験の有無などは特に問いません。

詳細は、店頭に掲示してありますので、そちらをご確認ください。
興味がありましたら、お気軽にお問い合わせください。

ご応募、お待ちしております。

ウィークエンド・シトロン

すっかり更新までに間が空いてしまいました。
エデューでは、今月末まで7周年記念セールを開催中です。
品薄状態のときも多く、申し訳ありません。
初めてご来店いただけるお客さまや
久々にお会いできたお客さまも多く、嬉しい日々が続いています。

さて、7周年記念の最後を飾る商品を只今仕込み中です。
常連のお客さまに大好評の”ウィークエンド・シトロン” です。
（レモンのバターケーキ）
しっとりとした濃厚な生地にレモンの爽やかさが加わった
焼き菓子です。その豊かな風味をぜひお楽しみいただきたい！

普段は店頭に並ぶ前に予約で売れてしまうことも多く、
見たことがない方もいらっしゃるかもしれません。

4月最後の週末に、台数限定でお出しする予定です。
今回のウィークエンド・シトロンは、いつもの作り方に
少し改良を加えたスペシャルバージョンです。
（まだ作っていないので、写真はありません・・・悪しからず）
お菓子をこよなく愛するお客さまのためにお作りします。
乞うご期待！！

7周年

おかげさまで、エデュー開店から今年で7周年を迎えました。
お菓子のスタイルが変わったり、スタッフが替わったり、
また常連のお客さまが入れ替わったり、と色々変化もありましたが、
何とか続けていられるのは、ひとえに足繁く通ってくださる
皆さまのおかげです。本当にありがとうございます。

感謝の気持ちを込めて、ただ今7周年記念セールを開催中！
第一弾として以下の人気商品を特別価格でご提供しています。

○濃厚プリン　　　　
○かぼちゃプリン　 　
○ガトー・フレーズ 
○シュークリーム

通常時と同じ状態でのご提供です。
まだ食べたことがない商品のお試しや、
お気に入りの商品の大人買い（！）などいかがでしょうか。
このチャンスをお見逃しなく。
また、プリン2種は、このセール後改良のため、お休みします。
食べ収めにご来店くださいね。

商品の数には限りがありますので、売り切れの場合はご容赦ください。
また、日によっては、ご用意できない商品もありますので、
予めご了承くださいませ。

※4～6月末まで、外壁工事が行われる予定ですが、
エデューは通常通り営業しております。 通り過ぎないでくださいね～。

ホワイトデー目前！

ホワイトデー直前の週末！ということで、
かなり気合を入れたものの、今週末はそれほど混雑もせず。
もう皆さまご準備はお済みなのか、はたまた他所で・・・？

今年のホワイトデー商品は、少数精鋭（いつもですが）。
○マカロン詰め合わせ　1260円
ショコラといちごのマカロンが各3個ずつ入っています。
すでにかなりご予約をいただいております。
確実に欲しい！という方は、お早めにご来店ください。

○ダコワーズ（筒入り）　800円
人気商品、コーヒーバタークリームを挟んだダコワーズが
8個入っています。

○パヴェ・ショコラ（生チョコ）　1500円
ミルクチョコレートを使用していますが、甘すぎず、
ほろ苦な生チョコに仕上げました。
2.5cm四方にカットしたものが9つ入り。

パヴェ・ショコラ　箱詰め前

○オランジェット　1枚250円
スペイン、バレンシア産のオレンジピールに
”グアヤキル”というビター系のチョコレートをかけました。
「気取らないプレゼントに最適」とまとめて買われる方が多いです。

そのほか、お好みの焼き菓子を袋詰め、箱詰めも可能です。
（箱詰めの場合は、別途お箱代がかかります）
大切な方へのプレゼントは、ぜひエデューでお買い求めくださいね。

ホワイトデー用のギフトはショーケースの上の段に並んでいます

パウンドケーキ

段々暖かい日が増えてきたと思ったら、
雪の降る日もあり、安定しない天候が続いています。
春が近づいているからでしょうね。

春といえば、卒園・卒業、入園・入学シーズンです。
卒園記念に、とパウンドケーキのご注文をいただきました。
卒園生全員から各先生方へプレゼントするそうです。
喜んでいただけるよう、心をこめてご用意いたします！

エデューでは、4種類のパウンドケーキをお作りしております。
○いちじくのパウンドケーキ
セミドライの黒いちじくとセミドライのプラムのパウンドケーキ。
仕上げにはキルシュを使っています。

○ドライフルーツのパウンドケーキ
りんご、さくらんぼ、オレンジなど、色々なドライフルーツ入り。
こちらの仕上げはアルマニャックです。

○オレンジのパウンドケーキ
オレンジピールとアーモンドのパウンドケーキ。
一番人気があります。仕上げはコアントロー。

○キャラメルとあんずのパウンドケーキ
キャラメルの生地に ドライアプリコットを入れています。
グレープフルーツピールと濃縮コーヒーでアクセントをつけ、
仕上げにはカルバドスを使っています。
通好みの方にはオススメの、シェフのスペシャリテです。

通常、パウンドケーキは常温で召し上がっていただくものですが、
当店のパウンドケーキはぜひ冷やして召し上がってみてください。
違った味わいが出て、二度美味しいこと請け合いです。

常に店頭にあるわけではありませんので、ご入用の際はご予約を。
イベント時など繁忙期にはお引き受けできないこともありますが、
通常時に早めにご予約いただければ、1本からご用意いたします。
発送も承ります。お気軽にお問い合わせくださいね。

パウンドケーキ　各1800円（こちらはオレンジです）

ミニサイズもあります。各600円

パン・オ・レ（ミルクパン）

怒涛のような日々が過ぎ去り、気付いたら
もうバレンタインも終わりました。今年は文字通り完売！
中には二度、三度と足を運んでくださる方も。
当店を選び、ご来店くださった皆さま、ありがとうございました。
ご満足いただけているといいのですが・・・。

まだイベントの跡を引きずり、通常商品が追いつかない中、
相変わらずパンの人気は衰えず、嬉しい限りです。
最近は新商品もお目見えしています。パン・オ・レ（ミルクパン）です。
牛乳と濃縮ミルク、強力粉、発酵バター、卵、
イースト、グラニュー糖、塩で作っています。
ブリオッシュに似た生地ですが、もっとあっさりしています。
ふわふわモッチリとした食感がやみつきになりますよ～。

そのまま食べてもよし、軽くトーストしてもよし。
お好みの食べ方でどうぞ召し上がれ♪

こちらは食パンタイプ　250円

カヌレ・ド・ボルドー

最近ちょこちょこお出ししているカヌレ・ド・ボルドー。
一時期かなりはやったので、懐かしい方も多いのでは？
外のカリカリ感と中のねっちり感のコントラストがたまらない
ボルドーの伝統的なお菓子です。

「カヌレ」という名前は、「溝をつける」という意味のフランス語、
"canneler"から来ています。
名前の通り、溝が特徴的なカヌレ型で作ります。
元々は、大量にあまる卵黄を使うために修道院で考案された
といわれています（話としては面白いですが、真偽の程は・・・）。
かつては、カヌレ職人のギルドもあったとのこと。
今もカヌレ専門店が存在するほど、人々に親しまれています。

エデューには型が少ないので、1日に出せる量は多くありませんが、
ここのところコンスタントに店頭に並べています。
訪問先への手土産に持っていきやすいと、評判上々です。

奥深く上品な味わい　カヌレ・ド・ボルドー

レーズンサンド

何と、年が明けてから、既に1カ月。
本当にあっという間です。早い・・・早すぎる！
エデューは相変わらずバタバタしておりますが、
そんな中、久々にお出しした商品もあります。

ちょっと写真では分かりにくいですが、レーズンサンドです。
常連のお客さまが内祝用にご注文くださり、
店頭分も一緒につくりました。

かなり大きめなので、食べ応え十分。
ラム酒をきかせたレーズンとバタークリームの相性は、
言うまでもありませんよね。
あまりお出ししていないので、初対面の方も多いかもしれません。
お見かけの際には、ぜひお試しください。

寒さに負けないように、 温かいお飲み物とレーズンサンドで、
ほっと一息つきませんか？

レーズンサンド（大）　160円

 

 

 

見よ、ラム酒を湛えた艶やかなるレーズンを！

日々是精進 その２

昨日今日と、一段と寒い日が続きます。
東京でも初雪が降りました。積もらなくて良かった！

引き続き、今回もマイナーチェンジをした商品のご紹介。
実はモンブランも今年に入ってから改良を加えました。

エデューのモンブランは、サクサクのメレンゲの上に、
脂肪分の高いフレッシュクリームを乗せ、
マロンペーストをまとわせています。
材料、要素はまったく変更していないのですが、
試行錯誤の末、マロンペーストから少し甘さを引き、
逆に、フレッシュクリームに少し甘さを足しました。
その結果、一口目から栗の味が一段と際立つように
なったはず・・・なのですが、いかがでしょう。

人間の味覚というのは、本当に不思議なものです。
単純に栗を増量すれば、栗の味が濃くなるかと思いきや、
甘さが足らないと、栗は増えているにもかかわらず、
栗の味をうまく認識できない。
色々試した結果、今の形に辿り着きました。
皆さまに気に入っていただけると良いのですが・・・。

モンブランのポイントは、何といってもバランス。
マロンペースト、フレッシュクリーム、メレンゲを
一緒にお召し上がりいただき、三位一体をお楽しみください。

絞りも若干変更　モンブラン　360円

日々是精進

バタバタしているうちに、もう1月も半ば。
皆さま、いかがお過ごしでしょうか。
先日やっと最後の寒中お見舞のご注文を発送し終え,
エデューではホッと一息ついたところです。

今年に入り、シュークリームをマイナーチェンジいたしました。
シュー生地の上にガレット生地をかけ、ごまをまとわせてみました♪
白ごまではなく、黒ごまなところがポイント！
（黒ごまの方が圧倒的に合うんです）

中のクリームもフレッシュクリームの割合を増やし、
以前と比べて少し軽めにしてみました。

出来たてのサクサクの食感を楽しむも良し、
少し置いてしっとりした食感を楽しむも良し、
どちらでも楽しめるようになっています。

17日（火）は、大人気スフレ・フロマージュもお目見えします。
ぜひご来店くださいね～。

シュークリーム　160円