年末年始の営業のご案内

今年も残すところあと数日になりました。
クリスマスにはたくさんのお客さまにご来店いただき、
ありがとうございました。
お目当ての商品をお買い求めいただけなかった
お客さまも多く、申し訳ありませんでした。
改善すべき点は改善できるよう、一層努力いたします。

年末年始の営業のご案内です：

12月29日：定休日
12月30日：11時～18時の短縮営業
12月31日：11時～18時の短縮営業

1月1日：11時～18時の短縮営業
1月2日：11時～18時の短縮営業

1月3日：休業
1月4日：休業
1月5日：休業

1月6日～：通常営業

12月30日～2015年1月2日までの4日間は
恒例の年末年始セールを行います！
一定金額以上お買い上げの方を対象に、
お買い得な価格で商品をご提供する予定です。
商品完売次第閉店とさせていただく場合もありますので、
あらかじめご了承ください。

今年も一年、ありがとうございました。
皆さま、よいお年をお迎えくださいませ。

クリスマスケーキご予約受付中（～12月19日まで）

早いものでもう、今年も最後の月になりました。
エデューでもクリスマスケーキのご予約を開始しております。
昨今バター不足のニュースが報じられていますが、
エデューでは通常通り100％バター、フレッシュクリームを
使用してお菓子をおつくりいたします。
お渡し日は、12月20・21日、23～25日です。
 （価格はすべて税込です）

○ガトー・フレーズ
クリスマスの定番、イチゴのショートケーキです。
甘酸っぱいイチゴと口どけのよいフレッシュクリーム、
きめ細かい生地の組み合わせ。
豊かなコクと風味をお楽しみいただけます。

4号　3000円／5号　4000円／6号　5000円

 
○グアヤキル
エデューではおなじみのチョコレートケーキ。
チョコレートの生地とチョコレートクリームを層状に重ね、
チョコレートソースで仕上げた濃厚なケーキです。

4号　2800円／5号　3800円／6号　4800円

○エキュルイユ
ヘーゼルナッツをふんだんに使ったケーキです。
黒イチジクをアクセントに入れたアーモンド生地に、
ヘーゼルナッツのクリームとチョコレートのクリーム、
メレンゲを層状に積み重ねます。
（スクエア型でのご用意になります）

4号　3500円／5号　4500円／6号　5500円

その他、クリスマス限定のパウンドケーキも
お出しする予定です。100％発酵バターを使った
贅沢な一品ですので、こちらもご期待ください。

※当日の飾りつけは、写真と異なる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
※予定の台数に達し次第、予約を締め切らせていただく
場合がございます。お早目にご予約ください。

マロンパイ！

先日に続き、今回も秋商品のご紹介です。
こちらも秋の定番商品、マロンパイ！

毎年農家さんから栗を直接送ってもらい、
渋皮煮を作ってマロンパイをつくっています。
出来合いの渋皮煮も材料屋さんから買えますが、
甘ったるくてどうも好きになれません。

当店では、毎年恒例の作業。
とりあえず200個ほど渋皮煮を作りました。

パイも上にかかっているフォンダンも自家製。
中にはアーモンドクリームと渋皮煮が丸ごと入っています。
栗が美味しい季節の限定商品です。
予約で終わってしまうことも多いので、
なかなか店頭にはお目見えしませんが、
ぜひ試していただきたい一品です。

待ちに待った栗が愛媛から届きました～。

渋皮煮。栗本来の味を大切につくっています。

完成品はこんな感じです♪

秋の人気商品のご案内

早いものでもう10月！本当にあっという間です。
エデューでも秋商品を少しずつお出ししています。
今日は、二つの商品のご案内です。

○和栗のモンブラン
ペーストを試食していただくと、ほとんどの方に
「濃い！！」と驚かれる商品です。
宮崎県産の和栗を使ったペーストを惜しみなく使ったモンブラン。
本来ならば、フレッシュクリームなどで薄～く伸ばすのですが、
せっかくなので美味しい栗の味を味わっていただきたく、
当店のモンブランはほとんど栗で出来上がっています。
定番の洋栗のモンブランとは土台からマロンクリームまで
すべて異なります（中のフレッシュクリームも違うんですよ）。
食べ比べもおすすめです。

和栗のモンブラン　550円

○ショソン・オ・ポム
こちらも常連さまにはおなじみの、秋の人気商品です。
フランス風のアップルパイ。
中には甘酸っぱいりんごのペーストがたっぷり入っています。
もちろんパイは自家製。豊かなバターの香りをお感じいただけます。

ショソン・オ・ポム（フランス風アップルパイ）

 












この後は、自家製の栗の渋皮煮を入れたマロンパイが登場します。
やっと栗が届いたので、せっせと剥いて渋皮煮を作ります。
乞うご期待！

スコーンと気まぐれタルト

9月に入り、涼しい日が増えてきました。
今年の残暑はもう終わりでしょうか？？
かなり警戒していただけに、やや拍子抜け・・・。

最近人気の商品二点のご紹介です。
〇スコーン
カルピスバターとサワークリームをたっぷり使って焼き上げた
贅沢なスコーンです。
ごつごつと無骨な外見に似合わず、中はしっとりとして
繊細な味わいが自慢の一品です。

スコーン　おひとつ200円

〇気まぐれタルト
シェフが気まぐれでつくる焼きっぱなしのタルトです。
型が8個しかないので、1日8台限定です。
写真は奥からりんご、あんず、洋梨、いちじくです。
ご用意できる種類は、気まぐれで変わります。
自家製のあんずジャムで仕上げているので、
甘ったるくなく、男性のお客様にも人気です。

気まぐれタルト　4号800円（お誕生日仕様は不可）

どちらの商品も、ここのところコンスタントにご用意していますが、
毎日必ず店頭に並ぶとは限りませんので、ご了承くださいませ。

今年もジュレを販売しています！

毎日本当に暑い！
とはいえ、電車や室内は冷房が効きすぎていて、
暑い→寒い→暑いの繰り返しで、体が疲れます・・・。
近年は本当に体調管理が大変ですね。

暑い日は、やはりひんやりしたデザートが恋しくなります。
エデューの夏の定番、ジュレはいかがでしょうか？？
冷やしてそのまま召し上がっていただくだけでなく、
凍らせてもよし、ヨーグルトと混ぜてもよし、と
色々お楽しみいただける商品になっています。
（凍らせると不思議な触感になります。おすすめ！）

スタンドパックでの販売になっておりますので、
持ち運びしやすく、お土産にお求めになる方も多いです。
暑中お見舞い等の詰め合わせにも人気があります。
（詰め合わせは、お包みにお時間を頂戴します。
店頭でお待たせしないためにも、お電話でも構いませんので、
お早目にご注文をいただければと思います）

おひとつ280円、4個以上ならおひとつ250円！

エデューのジュレは、もちろんすべて手作り。
着色料、酸味料、保存料等は一切使用しておりません。
中には自家製フルーツのコンポートも入っています。
ぜひ他店のものと食べ比べてみてくださいね。

バニラビーンズやレモンと共に、フルーツを漬け込みます

お誕生日ケーキは3日前までにご予約をお願いします

エデューでは、お誕生日ケーキなどのホールケーキは
最低3日前までにご予約をお願いしています。

当店では、ホールケーキの作り置きはしておりません。
常に一番よい状態でご予約の品をお渡しできるよう、
お時間に合わせて、その方のためだけにおつくりします。

小さい店でシェフが一人で手づくりしており、
出来合い品も缶詰も使いません。
ご存じの通り、特にフルーツは傷みやすいので
ご予約分を計算して、必要な分を手配しています。
対応に限界があることをご了承くださいませ。

ウエディングなどの特注品に関しては、3日前といわず、
早ければ早いほど、ご希望に添える可能性が高くなります。
できるだけ早くご連絡いただければと思います。

この時期の基本のお誕生日ケーキは“タンブラン”、
季節のフルーツのショートケーキです。
上はフレッシュクリームですが、中にサンドするのは
フレッシュクリームとカスタードクリームを合わせたもの。 
使うフルーツも、上の飾りつけも、その日に手に入る
フルーツによって違います（仕上がりは当日のお楽しみ！）。
今の時期はメロンが美味しいので、この写真の日には
中には二種類のメロンをサンド。
夏季のみお目見えするケーキなので、楽しみにしてくださる
常連さまも多くいらっしゃいます。

お値段は、4号　2600円／5号　3500円／6号　4500円。
お電話でもご予約いただけます。

季節のフルーツのショートケーキ　“タンブラン”

自家製シロップでつくる体に優しいソーダ

次第に暑い日が増えてきて、最近少々お疲れ気味。
そんなときに、エデューのソーダで元気を補給しませんか。

エデューでは、自家製シロップと炭酸水でつくる
体に優しいソーダを店頭販売しています。
もちろん着色料や保存料等は入れておりません。
体にすっと染み込む、そんなソーダを目指しています。

現在販売中なのは、梅とレモンバームの二種類。
○梅ソーダ
自宅の庭の木になる梅からつくっています。
原料は梅と氷砂糖のみ！一切水を加えずに、
じっくりと梅のエキスを抽出してシロップをつくりました。

○レモンバームソーダ
ハーブの一種、レモンバームをつかったシロップです。
「長寿のハーブ」とも呼ばれ、アレルギーやストレスの緩和、
頭痛に効果があるといわれています。
庭で栽培したレモンバームで濃～いハーブティーをつくり、
そこにお砂糖とレモン汁を加えてシロップをつくりました。

ほかにも、夏みかんやしょうがなど、その時々で
（気まぐれに？）シロップをつくっています。

大量生産はできませんので、シロップがなくなったら終了。
販売中のときは、店頭にテイクアウトのカップが出ています。
「あ、これかな？」と思い出したら、お試しくださいね！

左が梅ソーダ、右がレモンバームソーダです。各350円

夏商品＆新商品！

暑い日が増えてきましたね。
エデューでも少しずつ夏らしい商品が出ています。

エデューの夏商品の代表格、“マンゴープリン”。
今年は涼しげにグラスでおつくりしています。
濃厚なマンゴープリンとさわやかなジュレ
（マンゴーとパッションフルーツ）の二層になっています。
ジュレの中には、マンゴーと木いちごを忍ばせました。
濃厚ながらさわやかな一品です。

マンゴープリン　450円

季節のフルーツのショートケーキ、“タンブラン”。
国産いちごが終わってしまったので、タンブランが始まりました。
メロンや桃、いちじく、さくらんぼ、キウイなど、
その時々で美味しいフルーツを使っておつくりしています。
土台の生地も、中のクリームもガトー・フレーズとは変えています。
「タンブランの方が好き！」というお客さまも多いんですよ～。
基本のお誕生日ケーキも6月からはタンブランになります。
（飾りつけは、その時々の仕入れ状況により異なります）

タンブラン　450円

4号　2600円／5号　3500円／6号　4500円

大人のためのお菓子、“サバラン”（ババ・オ・ロム）。
ババ生地（レーズンの入った発酵生地）に
ラム酒を効かせたシロップをたっぷりしみこませました。
シンプルながら、上品で奥の深～い伝統菓子です。
ババ・オ・ロムというのがこのお菓子の正式な名前ですが、
わかりやすさを優先し、サバランとして販売しています。 
サバランはお酒を、ババは生地を楽しむお菓子。
豊かなお酒の風味とともに、生地のおいしさを
ぜひ楽しんでいただきたいです。

サバラン　450円

贅沢なジャム、つくっちゃいました

ジャムをつくりたいな～、とずっと思っていて、
待ち侘びていたジャム瓶がやっと届きました。

今回は、白い蓋の瓶をセレクト

という訳で、早速ジャムをつくりました！
パティスリーでは、こんな風にジャムを炊きます。

大きな銅鍋でぐつぐつと、程よいところまで煮ていきます

あまおうを中心に、何と5種類ものいちごを使用。
なかなか食べられない、贅沢なジャムになりました。
市販のものに比べると、香り高く味は濃厚、
お砂糖は抑え目に仕上げています。
いちごの味をダイレクトにお感じいただけるはず。

70本を予定していましたが、取れたのは50本余り。
思ったより少なくなってしまいました。
すでに10本ご予約をいただいておりますので、
ご興味のある方は、お早めにお買い求めくださいね！

あとは煮沸をして完成！う～ん、良い香り！！

営業日・営業時間等変更のお知らせ

2014年6月より、営業日等を変更することになりました。

今まで
月曜日：定休日
火曜日：11：00～19：00営業
水曜日：11：00～19：00営業
木曜日：11：00～19：00営業
金曜日：11：00～19：00営業
土曜日：11：00～19：00営業
日曜日：11：00～19：00営業

↓

2014年6月から
月曜日：定休日

火曜日：ホールケーキや焼き菓子詰め合わせのご予約対応

水曜日：ホールケーキや焼き菓子詰め合わせのご予約対応

木曜日：10：00～19：00営業
金曜日：10：00～19：00営業
土曜日：10：00～19：00営業
日曜日：10：00～19：00営業
※祝日の場合は、月～水でも営業の予定

月曜日は今まで通り定休日です。
火曜日・水曜日は、通常の営業はいたしませんが、
お誕生日ケーキのご予約分の受け渡しやご予約の受け付け、
また、焼き菓子詰め合わせの対応の日といたします。
木曜日～日曜日が通常営業となります。

ここのところ、生菓子や焼き菓子の商品の製造が追いつかず
慢性的な商品不足の状態が続いておりました。
せっかくご来店いただいても、準備が出来ていなかったり、
お目当ての商品をご提供できないということが多々ございました。
この営業形態の変更を機に、少しでも商品を充実させ、
よりお客さまに喜んでいただけるよう精一杯頑張ります。

しばらくはバタバタとしてしまうかと思いますが、
どうぞよろしくお願いいたします。

9周年記念セール開催中！（～4月30日）

おかげさまで、アトリエ・エデューは9年目に突入！
これもひとえに、ご愛顧くださる皆さまのおかげです。
心より感謝申し上げます。

というわけで！
4月一杯、感謝の気持ちを込めてセールを開催中です。
（告知が遅くてすみません・・・）
毎日何かしらお買い得な商品がございます。

〇ガトー・フレーズ　420円　→　350円
〇モンブラン　420円　→　350円
〇スフレ・フロマージュ　320円　→　280円
〇ガトー・ショコラ　320円　→　280円
〇タルト・フレーズ　500円　→　400円

などなど。
商品数には限りがございます。売り切れの場合や、
フルーツの仕入れの都合などにより、日によっては
ご用意できない商品もあることをご了承ください。

ささやかではございますが、ぜひこの機会に
今までお試しいただいていない商品をお味見など、
（またはお気に入りの商品の大人食い？）
いかがでしょうか。 ご来店お待ちしております！

パティスリーならではのパンはいかが？

パティスリーでは、“ヴィエノワズリー”といって
パティスリーならではのリッチな素材を使って作る
パンの分野があります。
クロワッサンやブリオッシュなどがその代表格。
パン屋さんで売られているものとは材料が違い、
食べてみるとその差がよく分かるかと思います。

エデューでも週末（金・土・日）にパン類をお出ししています。
一つ一つ手作りをしており、大量生産はできません。
自然の力で発酵させているため、焼き上がりの時間も
正確には分かりません。万が一発酵しないと困るため
前もってのご予約もお受けしておりません。
保存料が入っていないので、日持ちもしません。
その日に何が出るのかもお約束できません。
（以下に紹介する全てが必ずあるとは限りません）
それにもかかわらず、年々リピーターが増えています。
本当にありがとうございます。

〇クロワッサン・ブール
エデューでは100％発酵バターを使用しています。
焼き上がりにはカルピスバターでさらに香りをプラス。
バターの馥郁たる香りが口一杯に広がります。

開店当時から一番人気！　クロワッサン・ブール　200円

〇パン・オ・ショコラ
チョコレート入りのクロワッサン。
クロワッサンと同じ生地ですが、巻き方が違うので
食感が違います。カフェ・オ・レと相性抜群ですよ。

ヴィエノワズリーの代表格　パン・オ・ショコラ　220円

〇パン・オ・レ
牛乳と卵をふんだんに使ったリッチなミルク食パン。
軽くトーストしてお召し上がりください。

ミルク食パン　パン・オ・レ　350円

〇ぶどう酵母パン
干しぶどうから作った自家製ぶどう酵母液と
小麦粉、水、塩、ごまのみで作っています。
（レーズンそのものが入っているわけではありません）

もちもちの食感が特徴　ぶどう酵母パン　130円

〇メロンパン
パティシエの作る特撰メロンパン。
ふんわりしたミルクパンにガレット・ブルトンヌの生地を
乗せて、ぜいたくに焼き上げました。

ガレットを仕込んだ直後のみお目見え　メロンパン　180円

〇もちもちベーグル
シンプルなプレーンのベーグル。
美味しいベーグルがなかなか売っていないので、
自分で作っちゃいました！

もちもちすぎて穴が塞がる！？　ベーグル　160円

シェフの気紛れで他のものが出ていることもあります。
朝イチでは焼き上がっていないことが多いので、
お昼すぎくらいが狙い目かもしれません。
当日に限って、お電話でのお取り置きも可能です。
（仕込みや接客中で電話に出られないこともあります）

週末限定（イベント時はお休み）のエデューのパン。
来週末に向けて、また準備が始まります！

ウエディングなどの特注

年明けからバタバタとしていたら、もう3月も終盤。
すっかりご無沙汰してしまいました・・・。
エデューはお陰さまで忙しく過ごしております。

ここにきて、ウエディングのご注文が増えています。
ホテルや結婚式場ではなく、お気に入りのレストランなどで
ご自分達らしい結婚式を行いたい、という感じでしょうか。
わざわざエデューをご指名いただき、嬉しい限りです。

当店では配送などは基本的には行っていないので、
あまり大きいものは、ほぼお引き受けできません。
（一度だけ会場にシェフが赴いてご用意したことが
ございますが、そうするとどうしても費用が嵩みます）

ただ、20名さま前後用でしたら、店頭でお渡しする形で
お引き受けすることができます。
お日にちや費用については、ご相談ください。
早めにご相談いただくほど、ご提案できることも増えますので、
お気軽にご相談くださいね。

こちらでだいたい20名さま前後。高さもかなりありますよ

こちらはパーティー用に華やかに仕上げた特注品です