『ぴあ足立食本 2014』

『ぴあ足立食本 2014』が発売になりました。
足立区の「おいしいお店」を掲載した本誌に
アトリエ・エデューも登場しています。

同じ足立区で、「え？こんなお店あったの？」と
知らないお店も結構ありました。
何軒か行ってみようと思って楽しみにしています。

この手の本は、いつも同じようなお店ばかりで
がっかりすることが多いのですが、
今回はかなりきちんと調査されたんだと思います。
新鮮な顔ぶれのお店も多いですよ。

書店のほか、コンビニにも並んでいるようです。
お見かけの際には、ぜひお手にとってご覧下さい。
（エデューの掲載ページも見てくださいね！）

栗の美味しい季節がやってきます！

毎年ご好評いただいている
和栗のモンブランが始まりました。
今年は宮崎の栗を使っています。
洋栗との味の違いに驚くと思います。
見かけた際にはぜひお試しください。

宮崎栗を使った和栗のモンブラン　500円

マロンパイ用の栗も発注しました。
今年は300個の予定です。
こちらもお出しできる日が分かり次第、
ブログやフェイスブック、ツイッターでお知らせします。

ご期待ください！

フィグ・カシス

9月に入り、涼しくなったかと思えばまた30度超え！
いつになったら涼しくなってくれるのやら・・・。

今日は久々の新作のご紹介です。
いちじくとカシスのケーキ、フィグ・カシスです。
黒いちじくを入れて焼き上げたアーモンド生地と
カシスのムース、カシスのグラッサージュを
丁寧に組み合わせました。


カシスのムースというと、青臭さが残っているものや
酸味だけが強く単調な味のものが多いので、
奥の深い芳醇な味わいを目指しました。 

仕上げに乗せた黒いちじくは白ワイン煮に。
このひと手間を加えたことで、お菓子全体が
引き締まりました。

ビタミンやミネラルもたっぷり含むカシスは
夏の間にたまった疲れの解消にもぴったり。
ぜひお試しください。