焼きドーナツ始めました！

今週から米粉の焼きドーナツの販売を始めました！
プレーン、紅茶、抹茶、コーヒー、ショコラの5種類です。
 
人工香料、乳化剤、安定剤、保存料などは
一切使用しておりません。

できるだけ店頭にご用意はしておりますが、
売り切れてしまうこともございます。ご了承ください。

たくさんご入用な場合や詰め合わせの場合は、
ご予約いただけますとお待たせせずに確実にお渡しできます。
ぜひご予約をお願いします。

※なお、小麦粉を使ってはおりませんが、
小麦アレルギー対応商品というわけではありません。

おひとつ250円（税込）です

5個入り　1400円（税・箱代込)

ご要望の多いサバラン、再開しました！

エデューでは夏の定番としてお出ししていたサバラン。
以前から「夏以外も食べたい！」とのご要望が多く、
2月から店頭に並べています。

サバランは、生地の美味しさを味わう大人のお菓子。
ババ生地（レーズンの入った発酵生地）には
ラム酒を効かせたシロップをたっぷりしみこませています。
シンプルですが、味わいの深い伝統菓子です。

正式名称はババ・オ・ロムといいますが、
分かりやすさを優先し、サバランとして販売しています。

できるだけ定番商品として店頭に並べる予定ですが、
お出しできない日もございます。ご了承ください。

上のクリームは、100％フレッシュクリームです

秋の定番、マロンパイ

まだ日中は暑い日もありますが、秋めいてきましたね。
エデューでは、秋の定番、マロンパイの販売が
始まりました。

愛媛県産の大栗で作った、甘さ控えめの渋皮煮。
パイの中に、ゴロンと一つ入れています。

パイももちろん自家製です。
発酵バターを丁寧に折りこんだ、シェフの自信作です。
上にかけているフォンダンも手作り。
甘ったるすぎない、やさしい甘さをお感じいただけます。

渋皮煮もパイもフォンダンも、手間を省こうと思えば
出来合いのものを使うこともできますが、
美味しいものを食べていただきたくて、毎年手作りしています。

数に限りがありますので、必ず毎日店頭にお出しできるとは
限りませんが、お見かけの際は、ぜひお試しくださいね。

愛媛産の大栗。キイチゴに比べてこの大きさ！

焼く前のマロンパイはこんな感じ

中には渋皮煮が一つ入ってます　380円

またまたコンフィチュール

7月に入り、雨模様のお天気が多いですね。
気分も沈みがちです。
少しでも気分を晴れやかに、ということで、
店内にカラフルなコンフィチュールを並べてみました。

余計なものは加えずに、フルーツの美味しさを味わえる
エデューのコンフィチュール。
もちろん着色料も一切使用しておりません。

・いちご（ご要望にお応えしてまた作りました！）
・キウイ
・信州あんず
・木いちご
・いちじく
・パイナップル

以上の五種類が現在店頭に並んでいます。
売り切れの場合はご容赦ください。 

酸っぱいものがお好きな方には、あんずがおすすめ。
逆にパイナップルは甘めになっているので、
お子さまに人気です。

スコーンと一緒に購入される方も多いですね。
お気に入りの味を見つけていただけたら嬉しいです。

色とりどりのコンフィチュール。650円～1250円

コンフィチュール

美味しそうないちじくが入ったので、
コンフィチュールをつくりました。

パンはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームとも
相性がよく、いろいろお楽しみいただけます。

現在は、いちじくと一緒にキウイのコンフィチュールも
店頭に並んできます。
さわやかな酸味が今の時期にピッタリかと思います。 

昨年大好評だったあまおうのコンフィチュールも
ご用意したのですが、あっという間に完売！
こちらももう一度作る予定ですので、次回をお楽しみに。

いちじくたくさん入荷しました！

いちじくのコンフィチュール　1本1000円

右のいちごはすでに完売しました。ゴメンナサイ！

マンゴープリン、始まりました

すっかり投稿しないまま、初夏に突入してしまいました・・・。
ここのところ立て続けに雑誌やムックに取り上げていただき、
ありがたい限りです。

今年は、例年よりすこし早めに夏商品を始めました。

○マンゴープリン
エデューの夏の定番です。
マンゴープリンとマンゴーとパッションフルーツのジュレの
二層立て。濃厚でありながらさわやかな一品です。

○サバラン（ババ・オ・ロム）
ババ生地（レーズンの入った発酵生地）に
ラム酒を効かせたシロップをたっぷりしみこませました。 
風味豊かなお酒の香りと生地の美味しさが特徴です。

左がサバラン、右がパンゴープリン　各450円

それから、自家製シロップで作る体に優しいソーダも
少しずつお出ししています。

シロップは、その時々によって変わります。
販売中のときは、店頭にテイクアウトのカップの見本が
置いてありますので、興味のある方はぜひお試しください。
（5月はジンジャーソーダを販売中です）

マロンパイ！

先日に続き、今回も秋商品のご紹介です。
こちらも秋の定番商品、マロンパイ！

毎年農家さんから栗を直接送ってもらい、
渋皮煮を作ってマロンパイをつくっています。
出来合いの渋皮煮も材料屋さんから買えますが、
甘ったるくてどうも好きになれません。

当店では、毎年恒例の作業。
とりあえず200個ほど渋皮煮を作りました。

パイも上にかかっているフォンダンも自家製。
中にはアーモンドクリームと渋皮煮が丸ごと入っています。
栗が美味しい季節の限定商品です。
予約で終わってしまうことも多いので、
なかなか店頭にはお目見えしませんが、
ぜひ試していただきたい一品です。

待ちに待った栗が愛媛から届きました～。

渋皮煮。栗本来の味を大切につくっています。

完成品はこんな感じです♪

秋の人気商品のご案内

早いものでもう10月！本当にあっという間です。
エデューでも秋商品を少しずつお出ししています。
今日は、二つの商品のご案内です。

○和栗のモンブラン
ペーストを試食していただくと、ほとんどの方に
「濃い！！」と驚かれる商品です。
宮崎県産の和栗を使ったペーストを惜しみなく使ったモンブラン。
本来ならば、フレッシュクリームなどで薄～く伸ばすのですが、
せっかくなので美味しい栗の味を味わっていただきたく、
当店のモンブランはほとんど栗で出来上がっています。
定番の洋栗のモンブランとは土台からマロンクリームまで
すべて異なります（中のフレッシュクリームも違うんですよ）。
食べ比べもおすすめです。

和栗のモンブラン　550円

○ショソン・オ・ポム
こちらも常連さまにはおなじみの、秋の人気商品です。
フランス風のアップルパイ。
中には甘酸っぱいりんごのペーストがたっぷり入っています。
もちろんパイは自家製。豊かなバターの香りをお感じいただけます。

ショソン・オ・ポム（フランス風アップルパイ）

 












この後は、自家製の栗の渋皮煮を入れたマロンパイが登場します。
やっと栗が届いたので、せっせと剥いて渋皮煮を作ります。
乞うご期待！

スコーンと気まぐれタルト

9月に入り、涼しい日が増えてきました。
今年の残暑はもう終わりでしょうか？？
かなり警戒していただけに、やや拍子抜け・・・。

最近人気の商品二点のご紹介です。
〇スコーン
カルピスバターとサワークリームをたっぷり使って焼き上げた
贅沢なスコーンです。
ごつごつと無骨な外見に似合わず、中はしっとりとして
繊細な味わいが自慢の一品です。

スコーン　おひとつ200円

〇気まぐれタルト
シェフが気まぐれでつくる焼きっぱなしのタルトです。
型が8個しかないので、1日8台限定です。
写真は奥からりんご、あんず、洋梨、いちじくです。
ご用意できる種類は、気まぐれで変わります。
自家製のあんずジャムで仕上げているので、
甘ったるくなく、男性のお客様にも人気です。

気まぐれタルト　4号800円（お誕生日仕様は不可）

どちらの商品も、ここのところコンスタントにご用意していますが、
毎日必ず店頭に並ぶとは限りませんので、ご了承くださいませ。

今年もジュレを販売しています！

毎日本当に暑い！
とはいえ、電車や室内は冷房が効きすぎていて、
暑い→寒い→暑いの繰り返しで、体が疲れます・・・。
近年は本当に体調管理が大変ですね。

暑い日は、やはりひんやりしたデザートが恋しくなります。
エデューの夏の定番、ジュレはいかがでしょうか？？
冷やしてそのまま召し上がっていただくだけでなく、
凍らせてもよし、ヨーグルトと混ぜてもよし、と
色々お楽しみいただける商品になっています。
（凍らせると不思議な触感になります。おすすめ！）

スタンドパックでの販売になっておりますので、
持ち運びしやすく、お土産にお求めになる方も多いです。
暑中お見舞い等の詰め合わせにも人気があります。
（詰め合わせは、お包みにお時間を頂戴します。
店頭でお待たせしないためにも、お電話でも構いませんので、
お早目にご注文をいただければと思います）

おひとつ280円、4個以上ならおひとつ250円！

エデューのジュレは、もちろんすべて手作り。
着色料、酸味料、保存料等は一切使用しておりません。
中には自家製フルーツのコンポートも入っています。
ぜひ他店のものと食べ比べてみてくださいね。

バニラビーンズやレモンと共に、フルーツを漬け込みます

お誕生日ケーキは3日前までにご予約をお願いします

エデューでは、お誕生日ケーキなどのホールケーキは
最低3日前までにご予約をお願いしています。

当店では、ホールケーキの作り置きはしておりません。
常に一番よい状態でご予約の品をお渡しできるよう、
お時間に合わせて、その方のためだけにおつくりします。

小さい店でシェフが一人で手づくりしており、
出来合い品も缶詰も使いません。
ご存じの通り、特にフルーツは傷みやすいので
ご予約分を計算して、必要な分を手配しています。
対応に限界があることをご了承くださいませ。

ウエディングなどの特注品に関しては、3日前といわず、
早ければ早いほど、ご希望に添える可能性が高くなります。
できるだけ早くご連絡いただければと思います。

この時期の基本のお誕生日ケーキは“タンブラン”、
季節のフルーツのショートケーキです。
上はフレッシュクリームですが、中にサンドするのは
フレッシュクリームとカスタードクリームを合わせたもの。 
使うフルーツも、上の飾りつけも、その日に手に入る
フルーツによって違います（仕上がりは当日のお楽しみ！）。
今の時期はメロンが美味しいので、この写真の日には
中には二種類のメロンをサンド。
夏季のみお目見えするケーキなので、楽しみにしてくださる
常連さまも多くいらっしゃいます。

お値段は、4号　2600円／5号　3500円／6号　4500円。
お電話でもご予約いただけます。

季節のフルーツのショートケーキ　“タンブラン”

夏商品＆新商品！

暑い日が増えてきましたね。
エデューでも少しずつ夏らしい商品が出ています。

エデューの夏商品の代表格、“マンゴープリン”。
今年は涼しげにグラスでおつくりしています。
濃厚なマンゴープリンとさわやかなジュレ
（マンゴーとパッションフルーツ）の二層になっています。
ジュレの中には、マンゴーと木いちごを忍ばせました。
濃厚ながらさわやかな一品です。

マンゴープリン　450円

季節のフルーツのショートケーキ、“タンブラン”。
国産いちごが終わってしまったので、タンブランが始まりました。
メロンや桃、いちじく、さくらんぼ、キウイなど、
その時々で美味しいフルーツを使っておつくりしています。
土台の生地も、中のクリームもガトー・フレーズとは変えています。
「タンブランの方が好き！」というお客さまも多いんですよ～。
基本のお誕生日ケーキも6月からはタンブランになります。
（飾りつけは、その時々の仕入れ状況により異なります）

タンブラン　450円

4号　2600円／5号　3500円／6号　4500円

大人のためのお菓子、“サバラン”（ババ・オ・ロム）。
ババ生地（レーズンの入った発酵生地）に
ラム酒を効かせたシロップをたっぷりしみこませました。
シンプルながら、上品で奥の深～い伝統菓子です。
ババ・オ・ロムというのがこのお菓子の正式な名前ですが、
わかりやすさを優先し、サバランとして販売しています。 
サバランはお酒を、ババは生地を楽しむお菓子。
豊かなお酒の風味とともに、生地のおいしさを
ぜひ楽しんでいただきたいです。

サバラン　450円

贅沢なジャム、つくっちゃいました

ジャムをつくりたいな～、とずっと思っていて、
待ち侘びていたジャム瓶がやっと届きました。

今回は、白い蓋の瓶をセレクト

という訳で、早速ジャムをつくりました！
パティスリーでは、こんな風にジャムを炊きます。

大きな銅鍋でぐつぐつと、程よいところまで煮ていきます

あまおうを中心に、何と5種類ものいちごを使用。
なかなか食べられない、贅沢なジャムになりました。
市販のものに比べると、香り高く味は濃厚、
お砂糖は抑え目に仕上げています。
いちごの味をダイレクトにお感じいただけるはず。

70本を予定していましたが、取れたのは50本余り。
思ったより少なくなってしまいました。
すでに10本ご予約をいただいておりますので、
ご興味のある方は、お早めにお買い求めくださいね！

あとは煮沸をして完成！う～ん、良い香り！！

クリスマスケーキのご予約受け付け中

クリスマスケーキのご予約受け付けを開始しました。
毎年毎年早く始めたいとは思っているものの、
今年もギリギリに・・・。
11月初旬からご予約に来てくださった方も多く
お待たせしてしまい申し訳ありませんでした！

今年のエデューのクリスマスケーキは三種類です。
（実際の飾り付け・仕上げは写真と異なる場合が
ございます。あらかじめご了承ください）

〇あまおうのガトー・フレーズ
クリスマス定番の苺のショートケーキ。
今年はぜいたくにあまおうを使用します！
あまおうとフレッシュクリーム100％の
ミルク感たっぷりのクリームがマッチした、
ファミリー層に一番人気の商品です。

4号2800円　　5号3600円　　6号4500円

〇ノエル・ショコラ
ビターなチョコレートムースに紅茶（ダージリン）の
ブリュレを組み合わせました。
仕上げにもチョコレートをまとわせた、濃厚な一品です。

13×8cm 2500円　　26×8cm 4500円

〇ノエル・フロマージュ
大人気のマリアージュのノエルバージョンです。
さっぱりとしたレアチーズムースの中には、
相性抜群のベリー入りのジュレが隠れています。
ホワイトチョコレートで仕上げた爽やかなチーズケーキです。

13×8cm 2500円　　26×8cm 4500円

ノエルは、実際にはもっと華やかに仕上げる予定です。
当に「エデューらしい」ケーキをご期待ください！

他にも、今年は焼き菓子ノエルをご用意します。
お土産にしたい、持ち歩きが長いので、常温でもOKな
商品が欲しい、というご要望にお応えするためです。
フランスの伝統的なレモンの焼き菓子
”ウィークエンド・シトロン”をお出しする予定です。
3000円前後、お日持ちは常温で5日間。
定番のパウンドケーキのほか、マドレーヌ四種類の
詰め合わせなども予定しております。

皆さまによいクリスマスが訪るようお祈り申し上げます。
そこにエデューのお菓子を添えて頂ければ幸いです。
ご予約、お待ちしております！

栗の美味しい季節がやってきます！

毎年ご好評いただいている
和栗のモンブランが始まりました。
今年は宮崎の栗を使っています。
洋栗との味の違いに驚くと思います。
見かけた際にはぜひお試しください。

宮崎栗を使った和栗のモンブラン　500円

マロンパイ用の栗も発注しました。
今年は300個の予定です。
こちらもお出しできる日が分かり次第、
ブログやフェイスブック、ツイッターでお知らせします。

ご期待ください！

フィグ・カシス

9月に入り、涼しくなったかと思えばまた30度超え！
いつになったら涼しくなってくれるのやら・・・。

今日は久々の新作のご紹介です。
いちじくとカシスのケーキ、フィグ・カシスです。
黒いちじくを入れて焼き上げたアーモンド生地と
カシスのムース、カシスのグラッサージュを
丁寧に組み合わせました。


カシスのムースというと、青臭さが残っているものや
酸味だけが強く単調な味のものが多いので、
奥の深い芳醇な味わいを目指しました。 

仕上げに乗せた黒いちじくは白ワイン煮に。
このひと手間を加えたことで、お菓子全体が
引き締まりました。

ビタミンやミネラルもたっぷり含むカシスは
夏の間にたまった疲れの解消にもぴったり。
ぜひお試しください。

店頭にジュレが並びました

明日から7月！
そろそろ夏本番が始まります。

夏の人気商品、ジュレの販売が始まりました。
エデューのジュレは、缶詰や着色料を使わず、
一つ一つ丁寧に手作業でおつくりしています。
冷やしてそのまま食べていただくほかに、
凍らせてシャーベットのようにしたり、
ヨーグルトと混ぜて食べたり、と
いろいろな楽しみ方ができる商品です。
今店頭には4種類並べてありますが、
あと数種類増える予定です。

先日ご紹介したコンフィチュールとの
詰め合わせもおすすめです。
カラフルで明るい印象の贈り物になりますよ。

お一つ250円での販売ですが、
5個以上お買い上げの場合は、お一つ230円、
10個以上お買い上げの場合は、お一つ210円
に値引きさせていただきます。

お中元などで詰め合わせにされる場合は、
ぜひ早めにご注文ください。
欠品などでご迷惑をおかけしないためにも、
早めにお知らせいただけると幸いです。

手前からキウイ、オレンジ、グレープフルーツ、赤すぐり

 

コンフィチュールはいかがですか

ここのところ梅雨らしいお天気が続きます。
急に湿度が上がり、皆さま体調は大丈夫でしょうか。
こんな時ほど、よく寝て、きちんと栄養をとって、
体調をしっかり整えてくださいね。

今日はコンフィチュールのご紹介です。
フレッシュフルーツをたっぷり使い、
フルーツ本来の甘さや酸味を引き立てるため、
砂糖の量はかなり少なめにしてあります。

パンはもちろんのこと、ヨーグルトに混ぜたり、
アイスクリームにかけたり、炭酸水で割ったりと
いろいろお楽しみいただけます。

今店頭には、4種類並んでいます。
・いちご
・木いちご
・ブルーベリー&ブラックベリー
・あんず&洋梨
あともう数種類増える予定です。

いちごはお一つ80円、他の3種は100円と
お求め安くしてあります。
一回使いきりで、衛生的にも安心。
お気に入りの味を探してみてくださいね。

着色料など余計なものは一切加えていません

詰め合わせもおすすめ

マリアージュがカップで登場

梅雨入りしたとたん、東京では晴天が続いています。
雨が降らないのは嬉しいものの、暑過ぎるのも・・・。
これからやってくる夏を思うと心配になります。

エデューでも少しずつ夏商品を出し始めています。
夏の定番商品、マンゴープリンに続き、
人気のマリアージュがカップで登場しました。

ふんわり軽～いレアチーズと味のしっかりした
ジョコンド（アーモンド生地）の組み合わせです。
上にはその時々の美味しいフルーツを飾ります。
（フルーツはシェフの気紛れで変わります）
チーズのムースはもちろんですが、
ジョコンドの美味しさ噛み締めてもらいたい一品。

見た目も味も爽やかなマリアージュ。
6月のおすすめ商品です。

夏仕様のマリアージュ　330円

マンゴープリン始まりました

だんだん暑い日が増えてきました。
今日も東京は夏日。
ひんやり冷たいお菓子が恋しくなってきます。

エデューの夏の定番のひとつ、マンゴープリン。
毎年楽しみにしてくださる方も多い商品です。
今年は、マンゴープリンにマンゴーとパッションのジュレ、
ココナッツソースとタピオカを組み合わせています。
グラスを使い、一段と涼しげに仕上げました。

毎年少しずつ形を変え、おつくりしています。
ぜひお試しください。

マンゴープリン　450円